این روزها مردم فقط برای خوردن غذا بیرون نمی‌روند. آنها در واقع می‌خواهند در زمینه‌های مختلف تجربه‌های تازه کسب نمایند. اما باید یادتان باشد که رستوران یا کافه به هر حال با خوردن و نوشیدن همراه است و جزئی جدا ناپذیر آن است. بنابر این یک طراح داخلی باید بوسیله طراحی داخلی به تحریک اشتها کمک کند. امری که افزایش فروش کافه را به همراه دارد. به همین علت است که طراحان در طراحی داخلی کافه‌ها تلاش می‌کنند فضایی زیبا و جذاب طراحی نمایند تا مشتریان بار دیگر به این کافه‌ها بازگردند.
در این مطلب به نکات زیر برای افزایش فروش کافه می‌پردازیم:
- تحریک اشتها در کافه و رستوران و تکنیک‌های آن
- چیدمان مبل و صندلی و راحتی آن
- تاثیر حفظ حریم خصوصی در افزایش فروش کافه
- استفاده از موسیقی
تحریک اشتها در کافه و رستوران با استفاده از طراحی فضای داخلی
تمرکز اصلی مدیران و طراحان کافه‌ها تحریک اشتهای مشتریان به شیوه‌هایی ظریف است. این امر افزایش فروش کافه را تضمین می‌کند.
موضوع تحریک اشتها در معماری داخلی کافی شاپ به قدری مهم ایست که امروزه تبدیل به سبک یا قانون در اصول طراحی داخلی کافی شاپ ها شده اند:
قانون کچاپ خردل در طراحی داخلی کافه
یکی از این شیوه‌ها استفاده از رنگ‌های قرمز، طلایی و قهوه‌ای در دکوراسیون داخلی کافه است. کارشناسان معتقدند استفاده از رنگ‌های قرمز و طلایی در محیط داخلی کافه‌ها به‌طور ناخودآگاه اشتهای فرد را تحریک می‌کند. در روانشناسی این پدیده به نام کچاپ – خردل معروف شده است.
البته باید توجه کرد این امر باید به شکلی بسیار ظریف در طراحی دکوراسیون کافی شاپ رعایت شود. به دلیل اینکه استفاده خیلی تند از این رنگ ها، اساسا ممکن است که با روح کافه در تضاد باشد.
استفاده از رنگ زد و قرمز در این رستوران تبعیت از کچاپ خردل در دکوراسیون داخلی رستوران است
همانطور که در تصویر بالا می بینید، در استفاده از رنگ قرمز و زرد در معماری داخلی کافه محتاطانه عمل شده است.
قانون آنالوگ معده در معماری داخلی
به شکل ساده، این قانون به معنای استفاده از عناصر غذا در معماری داخلی کافی شاپ یا رستوران است.
حتما دیده اید که در معماری کافه یا رستوران، یک شکلی از یک غذا در محیط بکار رفته است. مانند استفاده از فنجان در بخشی از طراحی داخلی کافی شاپ. شما می توانید از تکنیک های زیر بهره بگیرید تا افزایش فروش کافه خود را تضمین کنید:
- استفاده از نقاشی غذا در طراحی کافی شاپ
- نصب تابلوی غذاهای مختلف روی دیوار
- استفاده از ماکت غذا ها در معماری کافه
- نوشته ها یا شعارهای مربوط به غذا در طراحی کافه
- ویترین یا قفسه های مواد غذایی مورد استفاده در کافه
در تصویر مشاهده می کنید که در طراحی داخلی آن به وضوح از آنالوگ معده استفاده شده است
فارزی کافه در دوبی با طراحی الهام گرفته از بافت شکلات قالبی
در تصویر می بینید که ویترین مواد غذایی مورد استفاده در کافه، بعنوان یکی از المان های اصلی در طراحی کافه استفاده شده است. به نظر شما این امر در افزایش فروش کافه موثر نیست؟!
استفاده از نوشته و المان‌های غذا دردر طراحی داخلی به منظور افزایش فروش کافه
چیدمان صحیح فضای داخلی کافی شاپ و توجه به حریم خصوصی
هر چه به حریم خصوصی مشتریانتان بیشتر احترام بگذارید، آنها حس راحتی بیشتری خواهند داشت که منجر به مراجعه مجدد یا ماندگاری بیشتر و در نتیجه افزایش فروش کافه است.
یکی از مهم‌ترین جنبه‌های دکوراسیون داخلی کافی شاپ که تاثیر خوبی در افزایش فروش کافه دارد، نحوه چیدمان میزها و صندلی‌ها است که مستقیما با حفظ حریم شخصی مشتری در ارتباط است. چیدمان شما باید به‌گونه‌ای باشد که نکات زیر را مرتفع سازد:
- قسمت انتظار در کافه
حتما توجه کنید که لازم نیست تمام فضای کافه را میز و صندلی بچینید. بگذارید یک فضا دم در ورودی یا در کنار پیشخوان به شکلی باشد که افراد تازه واردی که باید منتظر میز باشند یا می‌خواهند انتخاب کنند، حریم خصوصی مشتریانتان را خدشه دار نکنند. این امر در طراحی داخلی کافی شاپ بسیار مهم است. - فاصله پیشخوان با میزها
حتما یک فاصله منطقی بین پیشخوان و میزها در نظر بگیرید. پیشخوان محل صحبت مشتری با کارکنان است. بنا بر این این گفتگو ممکن است شخص مراجع را در موقعیتی قرار دهد که حریم میز را تحت تاثیر قرار دهد. پس طراحی داخلی کافه را طوری طراحی کنید که این مسئله در آن رعایت شده باشد. - فاصله بین میزهای کافی شاپ
تا به حال به این فکر کرده اید که اگر دو نقر که پشت به هم نشسته اند هم زمان بخواهند میز خود را ترک کنند، آیا فضای کافی برای بلند شدن دارند؟ اگر در همان حال کارکنان کافه برای گرفتن یا تحویل سفارش در حال عبور باشند چه؟ در طراحی کافی شاپ یا رستوران حتما به این موضوع دقت کنید.
این همان موقعیتی است که در مورد حریم میزها بیان کردیم.
طراحی آکوستیک برای حفظ امبسانس محیط
استفاده از موسیقی مناسب در کنار یک ترکیب رنگ زیبا می‌تواند به طرز ظریفی روی اشتهای مشتری شما و افزایش فروش کافه تأثیر بگذارد. اما باید بدانید که گاهی اگر محیط از نظر سمعی بصری آماده نباشد، ممکن است پخش موسیقی حتی آزار دهنده باشد. پس به نکات زیر توجه کنید:
- طراحی آکوستیک محیط
- مهندسی صدا در طراحی داخلی کافه
- استفاده از جنس‌های نرم در طراحی کافه برای گرفتن پژواک صدا
- جدا کردن قسمت کارکنان و آماده سازی از محیط
- قرار گیری باندها در جای مناسب
- جاسازی باندها به صورت تو کار
- استفاده از باند‌هایی با قابلیت تفکیک مناسب
استفاده از مبلمان راحت و میزهای بزرگ میل به غذا خوردن را زیاد می کند!
یکی از مواردی که به شدت به تقویت اشتها کمک می‌کند و شما افزایش فروش کافه را شاهد خواهید بود، راحتی در نشستن هنگان میل نوشیدنی یا عذا است. مخصوصا در یک کافه که مردم مدت زیادی را در آن می‌گذرانند.
پس حتما به موارد زیر در انتخاب مبلمان و تقویت اشتهای مشتریان کافه توچه کنید:
- از مبلمان و صندلی راحت در طراحی کافه استفاده کنید.
- اندازه میز را به طوری بگیرید که چیدن ظرف روی آن راحت باشد.
- از ترکیب مبلمان و صندلی کنار میزها غافل نشوید.
- نورپردازی رومانتیک کافه میل به صرف نوشیدنی یا غذا را تقویت می کند.
طراحی دکوراسیون داخلی کافی شاپ برای تقویت اشتها در کافه با استفاده از این نکات مهم و کاربردی می‌تواند یک وجه تمایز بزرگ میان شما و رقبایتان باشد و موجب افزایش فروش و جذب مشتری بیشتر گردد. در پایان پیشنهاد می‌کنیم برای آشنایی بیشتر با فعالیت های ما در تهران دیزاین سنتر از نمونه پروژه های انجام شده دیدن کنید. امیدواریم این مطلب برای شما مفید بوده باشد. از توجه شما سپاس‌گزاریم.
4 Comments
به نکات بسیار ریزی اشاره کرده اید. مطلب بسیار خوبی بود. با تشکر از سایت خوبتان
از حسن نظر شما سپاس گزاریم
شرکت معماری و دکوراسیون داخلی تهران دیزاین سنتر
اون قسمتی که در مورد فاصله میزها گذاشته بودید برام خیلی جالب بود. رفتن دنبالش و کلی مطلب جالب براش پیدا کردم. اینکه بعضی کافه ها اونقدر میز میذارن که تو حلق میز بغلی هستیم واقعا داره به فروشش آسیب میزنه. فکر نمی کردم تو افزایش فروش کافه اینقدر نقش داشته باشه.
دقیقا.
ما شاهد این بودیم که رفتیم برای طراحی یک کافه، وقتی پیشنهاد کردیم تعداد میز رو کاهش بدن اول مقاومت کردن. اما با کمال تعجب دیدن که نه تنها فروش کاهش پیدا نکرد، بلکه افزایش فروش کافه هم اتفاق اقتاد. ممنون که نظر دادید