به چه اصولی در طراحی کافی شاپ فضای باز باید توجه کرد؟

یکی از تغییراتی که پاندمی کرونا ایجاد کرد طراحی کافی شاپ ها و رستوران ها بود. در حالیکه مدت طولانی کسی تمایلی به رفتن به فضای بسته کافه ها نداشت، اغلب کافی شاپ ها و رستوران هایی توانستند پابرجا بمانند که از فضای باز برای سرویس دهی به مشتریانشان استفاده می کردند.

همین موجب شده داشتن دانش کافی درباره طراحی کافی شاپ روباز به یک امر مهم و اساسی در این بیزینس تبدیل شود. چه بخواهید یک کافی شاپ جدید راه اندازی کنید چه دکوراسیون کافی شاپ فعلی خود را تغییر دهید و آن را به یک کافی شاپ روباز تبدیل کنید، باید نکاتی را درباره طراحی کافی شاپ در فضای باز بدانید.

10 نکته درباره طراحی فضای باز کافه و رستوران

پیدا کردن لوکیشن مناسب

بدون شک اولین قدم در طراحی کافه روباز پیدا کردن لوکیشن مناسب است. لوکیشن نه تنها پلن داخلی خود کافه را در بر میگیرد بلکه موقعیت قرار گرفتن آن را نیز شامل می شود. امروزه بسیاری از خانه ‎های قدیمی حیاط دار به کافه فضای باز تبدیل شده اند.

با توجه به شلوغی محیط شهری، ایجاد فضای باز خارج از کافه و در کنار خیابان ممکن نیست مگر در جاهایی که تردد خودرو کم باشد و بتوان فضای بازی ایده آل و آرامش بخش برای مشتریان ایجاد کرد.

بنابراین اگر در حال حاضر لوکیشن شما این فضای باز یا حیاط را ندارد شاید بهتر باشد تصمیمی مبنی بر ایجاد تغییرات در پلن ساختمانی آن و ایجاد بالکن یا یک حیاط خلوت کوچک داشته باشید.

انتخاب میز و صندلی مناسب

یکی از مهم ترین نکات در راه اندازی یک کافه یا رستوران، چه در فضای باز چه در فضای بسته، انتخاب میز و صندلی آن است. در هر حال پیش از هر چیزی مشتریان شما با این میز و صندلی ها آشنا می شوند و اگر راحت نباشد یا کثیف به نظر برسد، مشتریتان را از دست خواهید داد.

زیبایی میز و صندلی در کنار راحتی آن می تواند موجب جذب مشتری شود چرا که اغلب افراد دوست دارند در فضایی زیبا بنشینند و این شامل میز و صندلی زیبا و رنگارنگ نیز می شود.

گزینه هایی که برای میز و صندلی به کار رفته در طراحی کافی شاپ روباز دارید خیلی بیشتر از میز و صندلی های فضای بسته نیست با این  تفاوت که باید به نسبت آن ها باکیفیت تر باشند چرا که با قرار گرفتن در فضای باز و آب و هوای متفاوت، تابش نور خورشید و گاها چند قطره باران، این وسایل زودتر از وسایلی که در فضای بسته به کار می روند آسیب می بینند.

علاوه بر اینها، میز و صندلی به کار رفته در فضای باز باید حس راحتی بیشتر و غیررسمی بودن را به افراد القا کند چرا که این فضاها معمولا برای دورهمی های دوستانه و صمیمی است پس باید صمیمی تر نیز باشد. بنابراین انتخاب میز و صندلی که کوسن دارد می تواند چنین حسی را به مشتری شما بدهد.

همچنین میزهای مستطیل یا مربع به نسبت میزهای دایره فضای بیشتری را در اختیار مشتری قرار می دهد. بخصوص اگر تعداد افرادی که پشت میز می نشینند بیش از دو نفر باشد. بنابراین در بسیاری از مواقع میزهای مستطیل گزینه بهتری به نسبت دایره هستند.

چیدمان میز و صندلی

در اغلب مواقع در فضای باز نمی توانید به آسانی فضای بسته میز و صندلی را کنار هم بچینید. بخصوص در فصول سردتر سال فراهم کردن سیستم گرمایشی در تمام نقاط یک فضای باز کار دشواری است.

جدا از این مساله، باید چیدمان میز و صندلی به طوری باشد که کارکنان شما بتوانند بدون مشکل بین میزها تردد کنند. بخصوص در دوره کرونا، رعایت فاصله بیشتر با میزهای کناری از اهمیت بالاتری برخوردار شده است چرا که مردم دوست دارند فاصله بیشتری از اطرافیان داشته باشند و احساس شلوغی در اطرافشان نکنند.

پس اصول چیدمان میز و صندلی را با رعایت فاصله بین صندلی ها و ایجاد فضای کافی برای تردد مشتریان و کارکنان رعایت کنید.

این نکته را در نظر داشته باشید، وجود میز و صندلی بیشتر حتما به معنای وجود مشتری بیشتر نیست بلکه نوع چیدمان صندلی ها، حتی با تعداد کمتر، می تواند مشتری بیشتری برایتان به iمراه بیاورد چرا که ایجاد فضای خصوصی و دور از سایر مشتریان برای همه آن ها امری مهم تلقی می شود.

توجه به فصول مختلف

وقتی بخواهید چهار فصل سال از فضای باز کافی شاپ استفاده کنید باید به شرایط مختلف آب و هوای این فصول نیز دقت کنید. وجود سایه بان برای فصل تابستان و سقفی برای جلوگیری از خیس شدن مشتریان در فصل زمستان می تواند از جمله گزینه های مهمی باشد که باید حین طراحی کافی شاپ در فضای باز به آن ها دقت فراوانی داشته باشید. در نظر داشته باشید اگر امروز به فکر فصول مختلف سال نباشید با یک بارش باران مجبور به تعطیل کردن کافه خود خواهید شد.

این در حالیست که افرادی که می خواهند در از فضای باز کافه استفاده کنند دوست ندارند برنامه خود را به خاطر بارش باران کنسل کنند یا مجبور شوند در فضای بسته بنشینند.

یکی از موارد مهمی که باید هنگام طراحی کافی شاپ روباز به آن توجه کنید سیستم گرمایشی است که در فصل سرد زمستان بیش از هر چیزی از اهمیت برخوردار است.

با داشتن سیستم گرمایشی صحیح و دلنشین می توانید برای مشتریان خود فضایی ایجاد کنید که در عین حال که از فضای باز و هوای دلنشین زمستان لذت می برند احساس سرما نیز نکنند و بتوانند اوقات خوشی را در کافی شاپ شما سپری کنند.

جلوگیری از ورود حشرات

هرقدر هم به بهداشت آشپزخانه رسیدگی کنید، فضای باز همیشه راهی برای حضور حشراتی نظیر پشه دارد. بنابراین باید حتما فکری برای این بازدیدکنندگان غیرمنتظره داشته باشید!

بعنوان صاحب یک کافه یا رستوران، باید تمام محیط کارتان را تمیز و بهداشتی نگه دارید. بنابراین اگر می توانید از گیاهانی استفاده کنید که در عین زیبایی حشرات را دور می کنند. یا نورهایی که در عین ایجاد فضایی دلنشین، از نزدیک شدن پشه ها به صندلی مشتریان شما جلوگیری می کند.

استفاده از گیاهان و فضای سبز

وقتی افراد تصمیم می گیرند در فضای باز بنشینند و غذا بخورند این حس درونی را دارند که از زندگی ماشینی و روزمره دور شوند و به طبیعت حس نزدیکی بیشتری داشته باشند. این حس را می توانید با استفاده از گل و گیاه در طراحی فضای باز کافه و رستوران ایجاد کنید.

گل و گیاه نه تنها در زیبایی دکوراسیون تاثیر دارند بلکه می توانند بعنوان یک تهویه کننده هوای طبیعی نیز عمل کنند. در هر حال درست است که نشستن در فضای باز این روزها ایمنی بیشتری بهمراه دارد اما وجود گل و گیاه می توانید همین هوا را نیز تصفیه کند و ایمنی بیشتری برای مشتریان شما بهمراه داشته باشد.

بخصوص اگر در فضای باز، محیطی را برای سیگار کشیدن در نظر گرفته اید، گیاهان می توانند از اذیت شدن سایر افرادی که سیگاری نیستند بکاهند.

جداسازی فضای هر میز و صندلی به کمک گل و گیاه نیز می تواند یکی از ایده های کاربردی حین طراحی کافی شاپ روباز باشد چرا که می تواند فضای خصوصی بیشتری برای هر میز ایجاد کند.

کمک گرفتن از نور دکوراتیو

نورپردازی فضای کافه در طراحی آن بسیار تاثیرگذار است. در حالیکه در طول روز از نور طبیعی خورشید بهره می برید، اما اگر شب نور کافی نداشته باشید مشتریانتان را از دست می دهید. از نورهای مستقیم استفاده نکنید چرا که ممکن است یک محیط را خیلی روشن کرده و نور کمتری به سایر میزها ببخشد.

نورهای دکوراتیو هم تزیینی هستند هم می توانند برای هر میز به طور جداگانه انتخاب شوند. بنابراین هم در زیبایی دکوراسیون کافی شاپ تاثیرگذار خواهند بود هم می توانند نور کافی برای هر میزی ایجاد کنند.

برخی از این موارد می تواند شامل شمع روی میزها، نورهای مشعلی جداگانه برای هر میز، نورهای فانوسی، نورهای LED رنگی و نورهایی که کنار گیاهان، مجسمه ها یا در اطراف فواره و حوض قرار می گیرند شود.

ایجاد فضای خصوصی برای افراد

ایجاد فضای خصوصی بدین معناست که افرادی که دور هر میزی می نشینند صحبت های میز کناری را نشنیده یا بوی غذای آن ها را متوجه نشوند. بنابراین همانطور که پیش تر به آن اشاره شد، فاصله مناسب بین صندلی ها و استفاده از دکوراسیون های تزیینی نظیر گلدان یا مجسمه می تواند به حس وجود فضای خصوصی برای افراد کمک بیشتری داشته باشد.

کمک گرفتن از رنگ ها، بوی مطبوع و موسیقی

با این تصور که فضای باز یک رستوران یا کافه، گزینه های کافی برای انتخاب شدن توسط مشتریان را دارد گاها موجب می شود توجه به دکوراسیون داخلی آن از نظر رنگ نشود. این در حالیست که انتخاب یک کانسپت برای دکوراسیون فضای باز کافه می تواند به زیباتر شدن و جذاب تر شدن آن برای مشتری کمک کند.

انتخاب رنگ برای کافه فضای باز به اندازه کافه فضای بسته مهم است چرا که رنگ ها حس خاصی در افراد ایجاد می کنند و موجب می شود فضایی که شما ایجاد کرده اید بیشتر به خاطرشان بماند و حس بازگشت به چنین فضایی حتی پیش از انتخاب  غذا در آن ها ایجاد شود.

پس به این فکر کنید دوست دارید افراد با ورود به کافه شما چه حسی داشته باشند. از رنگ هایی که چنین احساسی ایجاد می کنند استفاده کنید.

نکته دیگری که می تواند در به خاطر ماندن و حس خوب ایجاد کردن در مشتری کمک کند، بوی مطبوعی است که در فضای یک کافه پخش می شود.

شاید به این فکر کنید که چنین بویی در فضای باز یک کافی شاپ باقی نمی ماند، اما با کمک شمع های معطر یا استفاده از اسانس های خوشبو در محیط باز یا حتی روی میز مشتریان، می تواند چنین حس خوبی را در آن ها ایجاد کند و موجب شود مدت بیشتری را در کافه شما بمانند.

مورد دیگری که می تواند به شما در طراحی کافی شاپ روباز کمک کند توجه به سر و صدایی است که در فضای کافه ایجاد می شود. در هر حال افراد برای صحبت کردن در کافه شما جمع می شوند اما دوست ندارند همهمه و شلوغی را احساس کنند.

بنابراین پخش شدن یک موسیقی ملایم با صدای متناسب می تواند حس بهتری برایشان ایجاد کند. با توجه به این نکته باید به تعبیه کردن بلندگو در یک یا دو گوشه از کافه خود نیز فکر کنید. اما نه جایی که صدای فراوانی را برای یک میز ایجاد کند و از شنیده شدن آن در سایر نقاط رستوران جلوگیری کند.

داشتن پریز برق و اینترنت رایگان

یکی از چالش های طراحی کافه روباز داشتن پریز برق است چرا که میز و صندلی هایی که در فضای باز چیده می شوند اغلب به هیچ پریز برقی نزدیک نیستند. اگر تردد افرادی که در طول روز ممکن است برای کار کردن به کافی شاپ شما بیایند اهمیت بالایی دارد، به داشتن پریز برق در کنار برخی از میزها فکر کنید.

در هر حال اینگونه افراد بخشی از مشتریان شما را شکل می دهند بخصوص افرادی که به صورت دورکاری مشغول به کار هستند و دوست دارند مدت زمان بیشتری را در یک کافه به کار بپردازند. ارائه کردن اینترنت رایگان نیز می تواند به ترغیب اینگونه افراد برای بازگشت به کافی شاپ شما در روزهای آتی کمک کند.

سخن پایانی

مانند طراحی دکوراسیون انواع کافه، در طراحی کافی شاپ در فضای باز از صندلی که مشتریانتان به روی آن می نشینند تا در نظر گرفتن پریز برق برای شارژ لپتاپ و موبایلشان، نکات ریز و کوچکی وجود دارد که می تواند به بازگشت مشتری شما و حتی معرفی کافی شاپ روباز شما به دیگران کمک کند.